Der Deflektorstein wird auf den Feuerring gelegt und schützt so das Grillgut vor direkter Hitze der Glut. Der Grillrost wird mit dem Distanzstück angehoben. Durch indirektes Grillen können grosse Fleischstücke, ganze Fische oder Geflügel bei niedriger Temperatur schonend gegart werden ('barbecuen'). Schonendes Garen des Grillguts in der Garkammer bei niedrigen Temperaturen (90-160 °C). Die Speisen bleiben saftig und brennen nicht an. Dies ist die meist verwendete Grillart bei BBQ Smokern. Der Pizzastein wird mit dem Distanzstück angehoben und der MONOLITH auf 300˚ - 350˚ erhitzt. Um Speisen zu Räuchern, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Räuchern mit Holz, Holzspänen oder Räuchermehl. Nach dem Erhitzen wird die Kaminklappe geschlossen und die Luftzufuhr minimiert. Mit verschiedenen Räuchergewürzen kann das Aroma nach Belieben verändert werden. Bei dieser Methode wird der Grillrost direkt über die Glut auf den Feuerring aufgelegt. Das Grillgut muss gewendet werden, um von beiden Seiten gegrillt zu werden.

BBQ Academy Jiří Dolenský

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine wohl überlegte Vorbereitung der Speisen benötigt denn auch eine hochwertige Ausstattung an Grillgeräten. Auf dem Markt werden bereits multifunktionale Grillgeräte angeboten, die u.a. auch die Brotbackmaschinen ersetzen. Teilnehmer der Grillschule, welcher der tschechische Grill-Profi Jiri Dolensky leitet, lernen deshalb auch das Grillen von Nachspeisen sowie raffinierte Vorspeisen.

„In den Kursen lehre ich die Interessenten, wie einfache und leckere Speisen vorbereitet werden. Der Vorteil ist, dass sie das gleich vor Ort lernen und alles was sie grillen, können sie auch gleich geniessen“, informiert der Grillmeister und Kapitän des Barbecue Teams Jiri Dolensky mit einem Lächeln. Für passionierte Grilleure und Profis hat er viele Tipps und Tricks mit neuen Geschmacksvariationen vorbereitet.

Der Grillcharme bezirzt jedes Jahr mehr Hobbyköche, welche traditionelles Kochen als Zeitverlust halten. Grillen und Barbecue steht heute ganz im Zeichen von gutem Essen, verbunden mit gesellschaftlichen Freuden. Dank multifunktionaler Grillgeräte, welche die Hitze genau regulieren lassen, schränkt sich das Grillen nicht nur auf Fleisch ein. Das Backen einer knusprigen Pizza oder schmackhaften Brotes spricht auch Liebhaber der vegetarischen Küche an.

Bereiten sie ein Menü à la Grillmeister Jiri Dolensky vor.
Selbst die anspruchsvollsten Gourmets liessen es sich anlässlich des Starts in die Grillsaison 2012 schmecken, welche am 15.3.2012 im Restaurant PATRIOT in Beroun stattgefunden hat. Der Grillmagier Jiri Dolensky hat auf den multifunktionalen Grills SMOKY FUN und MONOLITH folgendes Menu vorbereitet:
- Gegrilltes Flank Steak mit gebratenen Kartoffeln Kefen nach Kaiserart und Portweinsauce
- Saftige Burger mit Pfefferminzsauce und gegrilltes Gemüse
- Leckere Tigergarnellen auf italienischem Risotto mit Cherry Tomaten
- Nachspeise: Frische Quark-Küchlein an Himbeersauce

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