Le déflecteur est posé sur le foyer et protège ainsi la grille du barbecue de la chaleur directe des braises. Le déflecteur est posé sur un socle afin de le protéger. La grillade indirecte permet de préparer idéalement de gros morceaux de viandes, des poissons ou des volailles entières à basse température ('barbecue'). Cuisson en douceur à basse température (90-160 °C) dans la chambre de cuisson, pour des aliments qui restent juteux et ne brûlent pas. Quand la pierre à pizza est posée sur son socle, le MONOLITH chauffe à 300˚ - 350˚. Il est possible de fumer des aliments avec du bois ou des copeaux de bois. Quand le grill est chaud, il s’agit de fermer le régulateur supérieur et de réduire l’apport d’air extérieur au minimum. Il est possible de varier les goûts à volonté grâce à l’utilisation de différents types de bois. Avec cette méthode, la grille est posée directement sur son anneau au dessus des braises. Les aliments doivent être tournés afin de griller des deux côtés.

Jiří Dolenský: Double champion de la République Tchèque de la grillade

Les Tchèques n´associent plus la grillade seulement aux saucisses et le barbecue aux condiments. Une préparation sophistiquée des plats nécessite…

more more

BBQ Academy Jiří Dolenský

Play video

Video: Monolith 2012

Griller et de Fumer

 

Play video

Video: Équitables SPOFA/GAFA

Köln am Rhein 2011

Stubb's BBQ Marinades

Grilovací marinády Stubb's obsahují přírodní složky, které chuť grilovaných pokrmů nepřekryjí, ale zvýrazní.

  • Stubb’s Chicken Marinade

    [s (Marinade pour poulet)]
    Cette marinade douce pour la viande de poulet est fabriquée à partir des ingrédients naturels tels que des herbes fraîches ou agrumes qui accentuent la saveur de la viande.

    More

  • Stubb’s Texas Steakhouse Marinade

    [s (Marinade pour viande)]
    Cette marinade est un mélange d´ail, de piments poblano séchés et de poivrons, qui mettent en valeur la saveur de votre viande.

    More

  • Stubb’s Beef Marinade

    [s (Marinade pour boeuf)]
    Stubb's Beef Marinade contient des ingrédients naturels tels que lęail, soja et gingembre qui ne cachent en rien le goět de la viande mais bien au contraire mettent en valeur sa saveur.

    More

  • Stubb’s Pork Marinade

    [s (Marinade pour porc)]
    Mélange de citronnelle, gingembre et soja, cette marinade pour porc met en exergue la saveur de votre viande.

    More
Back