Le déflecteur est posé sur le foyer et protège ainsi la grille du barbecue de la chaleur directe des braises. Le déflecteur est posé sur un socle afin de le protéger. La grillade indirecte permet de préparer idéalement de gros morceaux de viandes, des poissons ou des volailles entières à basse température ('barbecue'). Cuisson en douceur à basse température (90-160 °C) dans la chambre de cuisson, pour des aliments qui restent juteux et ne brûlent pas. Quand la pierre à pizza est posée sur son socle, le MONOLITH chauffe à 300˚ - 350˚. Il est possible de fumer des aliments avec du bois ou des copeaux de bois. Quand le grill est chaud, il s’agit de fermer le régulateur supérieur et de réduire l’apport d’air extérieur au minimum. Il est possible de varier les goûts à volonté grâce à l’utilisation de différents types de bois. Avec cette méthode, la grille est posée directement sur son anneau au dessus des braises. Les aliments doivent être tournés afin de griller des deux côtés.

Jiří Dolenský: Double champion de la République Tchèque de la grillade

Les Tchèques n´associent plus la grillade seulement aux saucisses et le barbecue aux condiments. Une préparation sophistiquée des plats nécessite…

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Stubb's BBQ Marinades

Stubb’s Pork Marinade

Stubb’s Pork Marinade

[s (Marinade pour porc)]

Mélange de citronnelle, gingembre et soja, cette marinade pour porc met en exergue la saveur de votre viande.

Ingrédients:
Eau, sirop de maïs, mélange d´épices [sel, piments moulus, épices, arômes naturels (sirop de maïs déshydraté, jus de citron vert, huile de citron vert, jus de citron), *ail granulé, graines entières de moutarde jaune, *oignon granulé, paprika], sucre, sauce de soja (eau, blé, graines de soja, sel), alcool de vinaigre, *ail, épices, contient moins de 0,5% de : gingembre moulu (gingembre, eau, acide de phosphore, gomme xanthane), paprika, mélasse, gomme xanthane, gomme de guar, colorant de caramel, arôme naturel fumé, sirop de maïs déshydraté, sauce de soja déshydraté (blé fermenté naturellement, graines de soja fermentées naturellement, maltodextrine, colorant de caramel), huile de palme, tamarinde et arômes naturels.
*déshydraté.