Le déflecteur est posé sur le foyer et protège ainsi la grille du barbecue de la chaleur directe des braises. Le déflecteur est posé sur un socle afin de le protéger. La grillade indirecte permet de préparer idéalement de gros morceaux de viandes, des poissons ou des volailles entières à basse température ('barbecue'). Cuisson en douceur à basse température (90-160 °C) dans la chambre de cuisson, pour des aliments qui restent juteux et ne brûlent pas. Quand la pierre à pizza est posée sur son socle, le MONOLITH chauffe à 300˚ - 350˚. Il est possible de fumer des aliments avec du bois ou des copeaux de bois. Quand le grill est chaud, il s’agit de fermer le régulateur supérieur et de réduire l’apport d’air extérieur au minimum. Il est possible de varier les goûts à volonté grâce à l’utilisation de différents types de bois. Avec cette méthode, la grille est posée directement sur son anneau au dessus des braises. Les aliments doivent être tournés afin de griller des deux côtés.

Jiří Dolenský: Double champion de la République Tchèque de la grillade

Les Tchèques n´associent plus la grillade seulement aux saucisses et le barbecue aux condiments. Une préparation sophistiquée des plats nécessite…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Monolith 2012

Griller et de Fumer

 

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Video: Équitables SPOFA/GAFA

Köln am Rhein 2011

Stubb's BBQ Sauces

Grilovací omáčky Stubb's jsou vyrobeny z přírodních ingrediencí a výborně doplňují chuť grilovaných pokrmů.

  • Stubb’s Original Bar-B-Q Sauce

    [s (Sauce originale)]
    Fabriquée selon la recette originale, la sauce originale Bar-B-Q Sauce ne contient que des ingrédients naturels.

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  • Stubb’s Honey Pecan Bar-B-Q Sauce

    [s (Miel et noix de peacan)]
    La sauce au miel et aux noix de peacan se marie parfaitement avec le poulet et le porc, ainsi qu´avec la dinde ou le dindon.

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  • Stubbs’s Mild Bar-B-Q Sauce

    [s (Sauce douce)]
    La sauce douce est une version plus fine de la sauce originale pour ceux qui préfèrent leur viande moins épicée.

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  • Stubb’s Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

    [s (Prosopis fumé)]
    Cette sauce se distingue par un arôme fort de l´arbre Proposis (ou mesquite) et par une douceur fumée.

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  • Stubbs’s Spicy Bar-B-Q Sauce

    [s (Sauce piquante)]
    Très riche en piments, cette sauce gardera votre poulet, porc ou boeuf bien piquants longtemps après qu´ils ont quitté le gril pour être servis. La recette originale est enrichie avec les piments habanero et l´arôme de fumée qui se marient à merveille avec le goût de la viande.

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  • Stubb’s Original Wing Sauce

    [s (Marinade originale pour ailes de poulet)]
    Cette marinade pour ailes de poulet contient des ingrédients naturels tels que des herbes fraîches ou agrumes et met en valeur le goût de la viande.

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